Keltainen hernesoppa

Kokeilin tänään perinteikästä pannarin kaveria elikä hernesoppaa. Ei tosin ollut pannaria kaveriksi eikä sopastakaan tullut ihan perinteikästä - maittavaa kyllä.
Tämä on edullinen ja helppo, joskin hieman valmisteluja vaativa ja aikaa vievä ruoka.

Veeran keltaiseen hernesoppaan tarvitset:

n. 400g kuivattuja keltaisia ruokaherneitä
sipulin
muutaman valkosipulinkynnen
pari porkkanaa
n. 1,5 l vettä
mausteita: suolaa, jauhettua korianteria, reilusti mustapippuria, aivan hiven jauhettua muskottipähkinää

Poista herneiden joukosta kaikki epämääräiset yksilöt ja roskat ym., huuhtele jäljelle jääneet ja laita ne likoamaan runsaaseen vesimäärään yön yli tai tai kauemmin, kunnes ne ovat turvonneet.
Seuraavana päivänä kaada herneiden vesi pois, huuhtele, kaada ne kattilaan ja mittaa päälle noin puolitoista litraa vettä. Keitä herneitä noin tunti ja lisää sitten pilkotut porkkanat, sipulit ja mausteet ja keitä toinen tunti, tai niin kauan kunnes herneet ovat pehmenneet ja hieman soseutuneet. Tarkista vielä maku ja nauti!

On kuin kirjoittamaton normi, ettei hernesopan perinteiseen reseptiin saisi koskea! Kajosin kuitenkin, ja tuloksena syntyi melko paljon totutusta sopasta poikkeava ruoka. Pientä piristystä ankeaan perusruokaan vähällä muutoksella, siis. Seuraavalla kerralla ajattelin lorauttaa joukkoon hieman kookosmaitoa ja raastaa vähän inkivääriä...

Falafelit ja pinaatti-retiisilisuke

Olen törmäillyt viime aikoina eri yhteyksissä falafeleihin. Ehkä sitten alitajuntaisesti tämä on vaikuttanut ruokakauppakäyttäytymiseeni, sillä tänään persiljaruukkuun katsahtaessani tajusin omistavani jo kaikki raaka-aineet siihen nimeltämainitsemattomaan herkkuun. Ja mitä minulla ei ollut, sovelsin.

Lueskelin erilaisia reseptiversioita ympäri internettiä ja yhdistelin palasista sitten itselleni sopivan.

Falafelit (n. 18 kpl)

1 prk keitettyjä kikherneitä (valutettuna 230 g, esim. GoGreenin luomu-, noin 3 dl)
1 punasipuli
1 dl tuoretta persiljaa silputtuna
0,5 dl kikhernejauhoa ja saman verran vettä
puolikkaan limetin mehu
noin 1 rkl oliiviöljyä
mausteita: korianteria, chilijauhetta, juustokuminaa, suolaa, mustapippuria, curryä ym. (itse käytin Sonnentorin makeaa curry- ja Meiran chilimausteseosta)

Jauha kikherneet tehosekoittimessa tai vastaavalla vempeleellä. Hienonna sipuli ja persilja. Sekoita kikhernejauho ja vesi keskenään, anna hetken turvota. Yhdistä kaikki aineet, purista limetin mehu ja lisää mausteet. Pyöritä kostein käsin massasta palleroita ja paista ne öljyssä paistinpannulla.

Korvasin monessa ohjeessa esiintyvät leivänmurut (tai vaihtoehtoisesti kananmunan) kikhernejauholla, joten ruoka sopii myös keliaakikolle. Sipulia en kuullottanut etukäteen, ja sitruunamehun korvasin limetillä - molemmat vedot osoittautuivat varsin mainioiksi, sillä falafeleistä tuli raikkaita.


Raikas (ja hyvin yksinkertainen, mutta ennen kaikkea raikas) oli myös lisuke"salaattini", jonka koostin tuoreesta pinaatista ja retiisistä. Pinnalle pirskotellaan oliiviöljyä, puristetaan melko reippaasti limetinmehua ja pyöräytetään reilusti mustapippuria.
Sattuma saneli salaattini, mutta ihastuin ikihyviksi limetin ja retiisin yhdistelmään! Ihan huippu.